[雲林西螺] 丸莊醬油觀光工廠 醬油界的百年企業 20120127

西螺位在雲林縣,因為有濁水溪的灌溉,加上當地地勢平坦,土壤肥沃以致很多先人都來這邊開墾,西螺鎮已經有三百多年歷史了

除了西螺大橋外,還有西螺七崁也是很有名,此外西螺的醬油也是聞名全台,而當地的丸莊醬油也是百年老店,

創始人莊清臨先生在1909年創立莊義成醬園,距今2012年已經超過百年的歷史,跟著斯麥樂三號一起來來逛這百年企業吧


丸莊醬油觀光工廠網站:http://wuanchuang.com.tw/factorytour
丸莊醬油觀光工廠開放時間:09:00~18:00
丸莊醬油觀光工廠地址:雲林縣西螺鎮延平路25號
丸莊醬油觀光工廠電話:(05) 5863666~8 05-5863666 傳真05-5987301
丸莊醬油觀光工廠停車資訊:路邊有白線可以停車
丸莊醬油觀光工廠門票費用:免費參觀,DIY壺底蔭鼓教學,費用200元/人,DIY時間(9:30、10:30、13:30、14:30、15:30、16:30每天六場)
丸莊醬油觀光工廠導覽時間:每日上午 09:00 至 下午 17:30
丸莊醬油觀光工廠交通資訊:

開車>中山高速公路西螺交流道下,往西螺方向,遇「西螺延平老街」左轉50公尺
搭車>可由台北西站搭乘國光客運(02)2311-9893 在西螺站下車,車程約3小時;或由台中搭乘仁友客運 (04)2225-5166、台中客運 (04)2225-5563 抵達西螺小鎮。


丸莊醬油位在西螺鎮,憑藉著西螺好水好氣候,這邊變成了製作醬油的重鎮,而今天我也來到丸莊醬油觀光工廠來看看這百年企業

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西螺大橋其實在1937年就開始發包建造,1941年已經完成橋墩建造,可惜因為中日戰爭而停擺建造。

1952年12月25日完工,1953年1月28日正式通車,目前連接雲林縣西螺鎮與彰化縣溪州鄉。

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石頭上面題了虹橋夕照四個大字,這邊地勢平坦,每當黃昏太陽下山時候,紅紅的太陽與紅紅的西螺大橋相輝映,便形成了虹橋夕照之景

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門口大大的醬油瓶,也是百年企業丸莊醬油的招牌

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而丸莊醬油觀光工廠是免費參觀的,而都有定期導覽以及DIY製作時間,可以算好時間再來

開放參觀導覽時間:週一至週日,每日上午 09:00 至 下午 17:30,而DIY時間是9:3010:3013:3014:3015:3016:30每天六場

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來到丸莊醬油觀光工廠,停車在路邊的白線,門口的招牌看板正在公告龍年新春好康活動,

只要在初一到初七消費滿3000元,就可以憑發票兌換150溪溪的螺光或是螺寶一個

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一進到建築物裡面,首先看到商品販賣部,想要純正來自丸莊醬油工廠的丸莊醬油來這邊就對了

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旁邊有丸莊醬油觀光工廠的戳章,喜歡蒐集戳章的朋友記得要隨身攜帶戳章本,這樣可以留下旅行的足跡

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連馬總統也在2008年來過這邊親自動手釀造醬油,看來總統也有學習的精神

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而牆壁上面展示了以前的照片,很多都是日治時代的照片

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丸莊醬油在95年就通過經濟部工業局的甄選,立時兩年的準備,於2008/04/22舉行觀光工廠揭牌儀式

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現場有個簡報播放室,影片介紹了丸莊醬油的起源以及一些歷程歷史,建議參觀的遊客可以看看影片了解歷史

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簡報室的牆壁上面,有講述丸莊醬油的歷史,也有介紹台灣釀造醬油的歷史

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1649年鄭成功治理台灣時間,也把釀造醬油的技術帶來台灣,於是自釀自用的技術普遍全台

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創始人莊清臨先生在1909年創立莊義成醬園,距今已經有超過百年了

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參觀完簡報室,來到建築物的中間,可以看到大甲鎮瀾宮的媽祖平安緣醬油禮盒也是採用丸莊醬油

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而製作丸莊醬油的過程中,例如沉澱桶及輸送桶,木桶便成了早期生產醬油重要的器具

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而隨著時代演進,整個機械化的製作醬油,而這些功成身退的填充機便讓大家觀看

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而這桶是96年8月23日,馬英九總統在2008年選舉前下鄉製作的醬油

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而丸莊醬油製作醬油的原料是黑豆,而牆壁上解說了黑豆醬油與黃豆醬油的釀造差異

而黑豆醬油比黃豆醬油製作的時間以及成本還要多,但是相對的口感以及香味也勝黃豆醬油

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而釀造醬油必須使用到甕,每個甕都是師傅心血的結晶,所以製作甕也是不能馬虎

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旁邊停著一台當時販賣醬油的腳踏車,不像現在網路上就可以訂購到丸莊醬油,早期還是得沿街叫賣才行

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一樓保存了當時候的鍋爐室,這些舊機器也見證了丸莊醬油的歷史

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而中間天井的地方剛好有壺底蔭鼓油DIY的製作,適合爸媽帶著小朋友的好活動

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DIY壺底蔭鼓每個人是200元,製作的成品還可以帶回家,這樣的DIY還真是特別

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從一開始的黑豆到後來的成品,導覽人員都會解說,只要一步一步的慢慢做,就會馬上很有成就感

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製作出來的成品會有個小甕以及盒子可以包裝,這樣帶回家的成品還真是特別

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而釀造醬油必備的甕,油麴在甕中經過半年180天的發酵,才能醞釀出香醇的壺底蔭油

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現場剛好有導覽人員把甕裡面的蔭油拿出來給大家看,也現場給大家嚐嚐看,我實際嚐嚐後發現真的蠻甘美的

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繼續爬上建築物的二樓,首先看到實驗室,丸莊醬油很早就建立的品管系統,來管制醬油的成品以及維持品質

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而實驗室裡面有個無菌室,雖然以現在的標準真的不及格,但是走進裡面發現真的有兩層窗戶,可以隔絕外界

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而早期丸莊醬油工廠的員工必須早上午點開始上工,一直上班到晚上七點,而在以前整個丸莊醬油工廠就像大家庭一樣

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到了中午時間,工廠必須要炒大鍋菜給員工吃,而這個大家一起吃的年代,大家的感情又特別的好

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每天丸莊醬油的員工都必須要在一起吃飯,而工作的時間也算很長,無形之間大家的團結像心力就很強

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而二樓也展示了當時負責人的臥房以及生活的地方,這些已經沒有在用的東西便成了參觀的東西,而牆壁上的解說牌也解說了一切

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參觀完丸莊醬油觀光工廠後,旁邊還有醬油滷豆干可以買來品嚐,現場也有試吃,好吃再買

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我也買了一份豆干,實際自己吃過後也覺得還不錯吃,推薦給大家

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心得

繼上次參觀斗六市大同醬油黑金釀造館,可以觀看我的遊記 http://www.vzfun.com/blog/post/29618120

這次也來到同樣是百年企業的丸莊醬油觀光工廠,感覺也很特別,也更認識了醬油,

現場還有壺底蔭油DIY活動,真得很適合全家親子來同樂,下次來到西螺丸莊醬油觀光工廠別忘了買醬油回去喔