[雲林斗六] 大同醬油黑金釀造館 黑豆釀造好味道 20110820

從小到大，常常都會吃到醬油，但是卻不知道醬油是怎麼做成的，剛好來到雲林這邊，有個大同醬油黑金釀造館觀光工廠

於是就選擇一天，驅車前往，這間大同醬油黑金釀造館在斗六工業區裡面，基本上很好找，因為沿途就會有指標

加上裡面有DIY的課程，讓人非常期待，不知道當天會不會開放DIY呢??

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大同醬油黑金釀造館網站：http://www.tatungcan.com.tw/

大同醬油黑金釀造館開放時間：早上九點至下午四點

大同醬油黑金釀造館地址：雲林縣斗六市斗工二路39號

大同醬油黑金釀造館電話： (05)557-6899

大同醬油黑金釀造館停車資訊：有免費停車場可以停

大同醬油黑金釀造館門票費用：免費參觀，團體請先預約

大同醬油黑金釀造館交通資訊：

走國道三號往南下方向–>下斗六交流道,往斗六方向–>沿省道三號直行–> 看到右手邊的北基加油站招牌時,左轉進斗六工業區第一入口–> 沿工業路直行約800公尺後–>右轉斗工二路直行到底後,沿道路迴轉–>約350公尺後即可抵達 大同醬油黑金釀造館

大同醬油黑金釀造館簡介(轉自上方網站) ：

從手推車攤販一罐罐的沿街兜售到現今全省四大量販店賣場皆可以輕鬆買到屬於大同傳統釀造的黑豆醬油，大同醬油，勇敢的走出傳統製造產業的既定格局，不斷的找客戶、找市場，『大同醬油』卻積極進駐各大賣場，明確鎖定了消費習慣的改變，要讓消費者不只在雜貨店或小攤販，而是在光線明亮、舒適空調的環境中也能看到屬於大同的古早味，憑藉這股積極的衝勁，大同醬油成功進駐了『家樂福』、『愛買』、『全聯社』、『大潤發』、『興農』、『台灣楓康』等量販店，犧牲利潤打出品牌和銷量，『大同醬油』不再只是僅屬於西螺的特產，而是屬於正統的台灣古早的好滋味。
但公司全體上下對大同的遠景不僅於此，找到通路之後，大同致力於品牌形象的提升，不斷的提升產品良率、結合地方特產研發新口味，不僅通過ISO9001的品質認證、HACCP的食品安全認證、回教認證外，近年來公司產品獲獎無數，以精緻獨特的瓶身設計和傳統創新的好滋味接連獲頒了『德國IF設計大賞』及『比利時ITQI國際風味品評大賞』等。而現在『大同醬油』將秉持原有的認真及創新，加以成立觀光工廠後，更強化的設備及人才，建立起國際化經營的利基，力達永續經營之目標。

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大同醬油黑金釀造館位在斗六工業區內，很好找，因為沿途就有指標了，終於來到門口了

外牆就有大同醬油大字，旁邊還有可愛的插畫人物

這是黑家族的成員，歐媽媽(Omama)，歐嚕嚕(Oruru)，歐金金(Ogimgim)

這家大同醬油，跟電視上大同電器是沒有任何關係的，所以不要搞混

門口的花籃，恭祝大同醬油已經百年了，所以可謂百年老企業

一進門，有牆上依然有可愛的插畫，而且這次三隻人物都有英文拼音，喜歡得趕快去記一下

這棟建築物就是觀光工廠，基本上觀光工廠必須要有非常的能耐才行，

因為很多製作技術公開後，也許秘密會被別家公司偷學起來，但是轉型為觀光工廠卻是現在存活下去的一種好方法

每個甕裡面，都是儲存醬油的器具，聽說西螺那邊有三千個甕，非常的壯觀，改天要去看三千甕的樣子

大同醬油的旗幟，基本上簡單明瞭又可愛，讓人會印象深刻

進到主建築物旁，有塊草地，裡面有些造景，不過當時天氣很熱，我就偷懶只拍一張

進到主建築物旁邊，旁邊有很多照片，都是參訪過的團體照片

終於來到主建築物門口，這邊有貼心的導覽人員，當時候我們只有三個人而已，但是導覽小雯還是很高興的帶我們，強力推薦小雯導覽

利用玻璃瓶流水樣子，象徵醬油川流不息

跟著小雯走進時光走廊，裡面一開始會介紹大同醬油的歷史

大同黑金醬油釀造館通過經濟部2011觀光工廠認證

因為我聽得很仔細，所以慢慢解釋給大家聽，大同醬油在一百年前(1911年)創立

本來只是賣肉圓，但是醬油竟比肉圓受到好評，所以改做醬油

本來叫源發醬園，但是1911年武昌起義，阿源師也立志革命，改名大同醬油

以前的醬油一打為單位，用草繩將醬油捆綁好，用腳踏車送貨

雖然規模越來越大，但是每天老闆娘卻親自下廚，與員工一起吃飯，培養深厚的感情

以前的西螺大橋才剛施工時，要送醬油必須要用竹筏渡河，當時非常危險

打到橫跨濁水溪的西螺大橋好了，交通更便利，所以名聲越來越大

當時的大同醬油必須要開發票，而開發票是每月營業額要超過20萬的企業才可以，可見當時大同醬油規模已經非常大了

這位穿紅色衣服的就是小雯，非常專業，也和藹可親，下次來記得要找小雯導覽喔

但是如日中天的大同醬油卻也躲不過921大地震，所以大同醬油的新廠房也被震垮

但是堅持下去的精神，大同醬油的新廠於2000年6月落成，繼續生產好醬油

2005年，柳丁醬油問世了，我也好想買這一瓶，但是現在不是產季，大概要等到過年前後，或是聽到新聞說柳丁盛產的時候就會賣

2010年由學生設計出外型的四季賞味榮獲德國IF設計大賞

參觀完歷史後，小雯帶我們繼續往前，整個內部都是呈現很溫馨的感覺，讓人覺得想停留下去的感覺

這是大家最喜歡的角色扮演遊戲，把你的頭放進去就可以喇

小雯開始帶我們參觀工廠，這邊有非常多的空瓶子，可見實力雄厚

還有醬油要送到大陸廈門，可見聲名遠播

牆壁上有寫大同醬油百年來的歷史

大同醬油好吃的祕訣就在它是用黑豆做的，要在甕中發酵180天

大同醬油高也非常有名，到出來不會像流水，而是稠稠的，因為裡面摻的不是水，而是糯米

大同醬油也通過中國回教協會的認證，裡面不摻有豬的東西

醬油是由『醬』演變而來，早在三千多年前，周朝就有製醬的記載了。肉剁成肉泥再醱酵生成的油，稱為「醢」（即肉醬油之意）；

另有在造醬時加入動物血液的版本的醬稱為醓。可見《詩經·大雅·行葺》之一句：「醓醢以薦」

桌子上面有黑豆，還有大同醬油的產品

這罐我覬覦很久，可惜現在這季節沒有賣，館內只剩下展示用的這一罐

還有白醬油還有台灣老醬油，最後我買回家是右邊那瓶

以前送醬油都是用腳踏車，腳踏車有分文車跟武車，公務員騎的是文車，後方的板子比較小

小雯很認真地跟我們解釋腳踏車的區別

以前的腳踏車也有車牌，這邊的舊腳踏車是從附近縣市蒐集而來

 

當以前沒有容器及計算機時，就用草繩以及算盤取代

牆壁上的匾額，要用台語來唸喔

這是以前磨豆子的器具，是用腳去操作的

館內還有手動壓蓋機，不過小雯說，因為有很多團體來，所以這台機器被玩壞了

接下來要參觀工場了，牆壁上有解說圖，從原料到成品

參觀工廠內部，不過這時候員工已經下班了，所以沒辦法看到，有點可惜

白板上的一張紙，不過我看了三遍，還是不知道是不是配方還是買家名單

煮好的醬油，透過充填機來充到瓶子裏面，一分鐘可以充填90~150瓶喔

要離開工廠了，發現打卡機，這邊的員工也是要打卡上下班

有沒有看到牆壁上的愛心圖案，很酷吧

最後來到商品展售處，這邊有很多商品

這隻台灣老醬油大模型，記得要來拍一張喔

其實這是筷子跟晚的大模型，你看出來了嗎??

可愛的存錢筒，適合買回家送小朋友

裡面也有賣一些保養用品，女性朋友的最愛

裡面還有以前舊灶，想要回味爸爸媽媽爺爺奶奶的時代嗎??

現場在做米餅，這是用來販賣或是請客人吃沾醬油膏米餅，我就是吃了米餅，才買瓶好吃的老醬油回家

真是先進，還有大同醬油豆油報，裡面有一些大同醬油的新聞或是知識

 

出口旁邊有一大堆產品展示，想要買伴手禮回家嗎?? 來這邊就對了

門口兩塊可愛的立牌，記得要來跟他們合照喔

出口有塊留言板，我有留言喔~ 中間偏左有篇 小雯導覽很棒 20110820 smilejay 就是我留的

連廁所也非常乾淨，門口兩塊門簾也是非常可愛

連上廁所，這邊都有一些小牌子，可以讓我們學習知識

心得

來到雲林斗六大同醬油黑金釀造館學到很多，以前我們只對醬油有粗淺的認識

但是這邊的導覽人員很棒，連三個人那麼少的團體都願意解說，真是員工訓練良好

特別推薦這邊的老醬油系列，吃起來有醬油味，但是卻不會鹹，我也買一罐回家自己用